Bizcochadas

Ya os he hablado del libro de las recetas del convento de Santa María del Socorro de Sevilla. A mí, que soy aficionada a los bizcochos, esta receta me ha sorprendido, no sólo por el sabor, que es exquisito, sino por la textura y sobre todo porque cuantos más días le pasan más bueno está. Os dejo la receta sin más.

LOS INGREDIENTES:
6 huevos.
800 gramos de harina de repostería.
650 gramos de azúcar.
500 ml. de aceite de oliva virgen.
500 ml. de leche.
La raspadura de un limón, a gusto, yo he puesto de una naranja.
25 gramos de levadura química.

CÓMO SE HACE:
Se baten los huevos con la raspadura del limón, después se añade el azúcar y se vuelve a batir.
A continuación se añade el aceite y la leche. Se bate de nuevo. En un recipiente aparte, se mezcla la harina con la levadura y de añade poco a poco. Se mezcla todo muy bien, pero sin batir más.
Se echa la masa en molde grande -una bizcochera- o en moldes individuales. Se mete en el horno suave, a unos 170º, durante 45 minutos, hasta que cojan un bonito color cobre.

Una vez fria, se cortan en trozos, y se le puede dar un baño de chocolate por encima, o bien servir con una buena taza de chocolate calentito, aunque para ello habrá que esperar a que llegue el frío. Porque digo que yo que vendrá... Yo por lo menos lo deseo. Me gusta la chimenea, ver cómo llueve detrás de los cristales, sentarme y no hacer nada porque hace frio y no apetece moverse, a no ser que sea para ir a la cocina y hacer algo dulce o salado.